湘義黑山羊肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價(jià)值高，被認(rèn)定為綠色山羊品種，經(jīng)部門進(jìn)行肉質(zhì)分析，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪低于3%，膽固醇含量?jī)H為 60mg/kg，15種氨基酸含量，特別是人體氨基酸尤為豐富，滋補(bǔ)作用，長期食用，可補(bǔ)虛、強(qiáng)體，特別適用于年老、體弱、多病者，常食用黑山羊或配以適宜的滋補(bǔ)藥品，以達(dá)到補(bǔ)虛、健康、延年的作用。經(jīng)過養(yǎng)殖發(fā)現(xiàn)湘義黑山羊適宜規(guī)模圈養(yǎng)或放養(yǎng)的。湘義黑山羊全身純黑光亮，無雜毛，皮呈青緞色，是一種極其珍貴食品資源。肉質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)受到眾多消費(fèi)者的喜愛，酒店餐飲行業(yè)，肉制品加工業(yè)對(duì)此的需求日益上升。被譽(yù)為人間“肉食珍品”。此羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有補(bǔ)虛，溫中暖下，，生肌健力，增加機(jī)體力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對(duì)、有重要作用。因其肉質(zhì)的優(yōu)良，其產(chǎn)品深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。湘義黑山羊肉品為酒店餐飲業(yè)，開發(fā)的特色菜肴如手撕黑羊肉、黑山羊火鍋、小炒黑山羊、鐵板黑山羊等口味都被人們贊不絕口。該羊抗病力強(qiáng)，耐寒、耐熱、耐粗飼，容易飼養(yǎng)?！? 湘義黑山羊能適應(yīng)產(chǎn)區(qū)0-40C的氣溫環(huán)境，繁殖率高，一般可年產(chǎn)兩胎，每胎可產(chǎn)兩羔，養(yǎng)殖滄山黑山羊經(jīng)濟(jì)效益好是山區(qū)農(nóng)民發(fā)家致富的一個(gè)重要的養(yǎng)殖門路。飼草資源豐富的山區(qū)農(nóng)民可大力發(fā)展山羊生產(chǎn)。 湖南地區(qū)特有的湘義黑山羊是草食動(dòng)物,湖南常德鼎城區(qū)湘義黑山羊種苗繁育基地常年進(jìn)行培育。氣候溫暖，陽光充足，雨量充沛，草場(chǎng)資源豐富，自然生態(tài)環(huán)境良好的長江以南，培育了黑山羊等草食牲畜的的特性，是我國目前確認(rèn)的草食類肉用性地方良種羊之一。 湘義黑山羊主要采食于天然牧草和綠色植物，其毛色純黑，有著體型高健，性情溫順，出生重，生長快，耐潮濕炎熱，抗病力強(qiáng)，出肉率高，肉質(zhì)好等優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，幼羊出生重達(dá)5公斤，成年羊重可達(dá)100公斤左右，出肉率高達(dá)58.9%至60%，為佳肉食品；其毛皮光澤度強(qiáng)，為板皮。隨著近些年來，人們生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)的改變，山羊肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的綠色安全食品市場(chǎng)需求日益增大，特別是湘義黑山羊已成為的綠色肉食品，被國內(nèi)外市場(chǎng)普遍看好，供不應(yīng)求。湘義黑山羊以其容易繁殖生長，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，市場(chǎng)需求旺，為草食類肉用性動(dòng)物，發(fā)展前景十分廣闊。