芝麻粕的營(yíng)養(yǎng)及在飼料中的應(yīng)用
芝麻富含亞油酸、維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2和鈣、磷等微量元素。具有護(hù)肝、、潤(rùn)腸、滋補(bǔ)養(yǎng)血、調(diào)節(jié)等功效
芝麻粕是芝麻榨油后的副產(chǎn)物，主要成分是芝麻蛋白質(zhì)，其粗蛋白含量45%以上，氨基酸的組成類似于相等蛋白含量的豆粕，而且富含多種動(dòng)物機(jī)體必需的氨基酸，是一種高營(yíng)養(yǎng)植物蛋白資源。在豆粕，魚粉等蛋白飼料資源日益短缺，價(jià)格居高不下的目前，芝麻粕的確是廣大養(yǎng)殖戶朋友的一種理想選擇。
芝麻粕中蛋氨酸含量高達(dá)1.2%-1.5%，是所有餅粕中高的，是豆粕和棉粕的2倍。是的蛋禽料原料，具有改善蛋殼質(zhì)量，預(yù)防蛋雞產(chǎn)蛋綜合癥和節(jié)省蛋氨酸的作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，芝麻粕可以代替部分豆粕用于配合飼料中。而且芝麻粕不含令人擔(dān)憂的營(yíng)養(yǎng)抑制因子，無任何毒素，適合任何飼料。實(shí)踐證明，芝麻粕在高產(chǎn)蛋雞日糧中的用量高達(dá)30%。
營(yíng)養(yǎng)成分：代謝能2.2兆卡/千克
粗纖維7%左右、
粗蛋白46%
粗脂肪3%
鈣2% 磷1.3%
水分≤12%
灰分≤15%
離氨酸1%
蛋氨酸≥1.2%
另：胱氨酸、色氨酸和精氨酸含量均豆粕、棉粕和菜粕。
芝麻粕是芝麻榨油后的副產(chǎn)物，將其通過溶劑浸出法脫脂后的產(chǎn)物則稱為脫脂芝麻粕粉。脫脂芝麻粕的主要成分是芝麻蛋白質(zhì)，因此芝麻粕的深加工實(shí)際上就是對(duì)芝麻蛋白質(zhì)的深加工。芝麻蛋白質(zhì)主要由α-球蛋白組成，約占80%，其等電點(diǎn)為pH3.8～4.0。用稀堿溶液溶解芝麻蛋白，然后調(diào)節(jié)pH值使其沉淀，獲得芝麻分離蛋白；將芝麻分離蛋白用蛋白酶水解，獲得水解芝麻蛋白.生產(chǎn)的芝麻粕以工藝含量分為高蛋白芝麻粕、高脂肪芝麻粕。

2、主要含量
芝麻的含油量為45%～54%，蛋白質(zhì)含量為22%～25%。芝麻富含亞油酸、維生素E 、維生素A 、維生素B1、維生素B2和鈣、磷等礦物質(zhì)。具有護(hù)肝、、潤(rùn)腸、軟化皮膚、滋補(bǔ)養(yǎng)血、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)滑、、緩瀉、的功效，在中醫(yī)藥上被用于輔助治療慢性便秘、耳鳴、 脫發(fā)、口角潰瘍和齒眼炎、貧血、頭昏眼花、偏頭痛、視力減退、骨質(zhì)疏松、燒傷燙傷等。芝麻粕是芝麻榨油后的副產(chǎn)物，將其通過溶劑浸出法脫脂后的產(chǎn)物則稱為脫脂芝麻粕粉。脫脂芝麻粕的主要成分是芝麻蛋白質(zhì)，因此芝麻粕的深加工實(shí)際上就是對(duì)芝麻蛋白質(zhì)的深加工。芝麻蛋白質(zhì)主要由α-球蛋白組成，約占80%，其等電點(diǎn)為pH3.8～4.0 。用稀堿溶液溶解芝麻蛋白，然后調(diào)節(jié)pH值使其沉淀，獲得芝麻分離蛋白；將芝麻分離蛋白用蛋白酶水解，獲得水解芝麻蛋白。
芝麻油中含有芝麻木脂素類，芝麻木脂素類包括芝麻素、表芝麻素、芝麻素酚、芝麻林素以及芝麻酚。其中以芝麻素和芝麻林素為主，前者含量為0.2%～0.5%，后者含量約為0.1%～0.3%, 其余幾種含量極微。芝麻素為白色針狀晶體，熔點(diǎn)120～121℃，[a ]20D=一56 0 ( CHCl3) ，特征紫外吸收峰分別是287nm 和236nm , 是芝麻油的主要穩(wěn)定性物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，含油率高達(dá)55%的白芝麻油中芝麻素含量高，而含油率僅是44.6%的黑芝麻油中芝麻素含量低。

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